Pedro Subijana ha estado presente en la evolución de nuestra cocina de los últimos treinta años combinando excelencia, innovación y vanguardia gracias a su espíritu de superación. El inconformismo perpetuo, el afán de perfeccionismo nunca del todo satisfecho, son riendas difíciles de tomar, pero las únicas concebibles en el quehacer diario del restaurante, las mismas bases que le han llevado a la élite de la restauración mundial. Fruto de su pasión por hacer las cosas de un modo diferente es este libro, en el que se recogen las propuestas más destacadas de Akelare de los últimos diez años. Una obra de extraordinario poder visual escrita en español y en inglés y que cuenta con parte de su texto también en euskera, como homenaje a su tierra y a la gran cocina vasca. Como complemento especia, un DVD en el que se explican con todo detalle varias de sus creaciones.