MARIA DEL CARMEN HERNANDEZ MORENO
El propósito general de esta obra es analizar en sus diversas aristas y perspectivas el tema alimentario, uno de los problemas centrales de nuestro tiempo. Se parte de una premisa básica: el orden alimentario construido desde los años cincuenta del siglo pasado, está sumido en una profunda crisis con múltiples y complejas expresiones sociales, económicas y ambientales.áCon abordajes que van desde lo macro a lo micro, desde la económica y sociología del sistema agroalimentario a la antropología cultura, médica, alimentaria y etnobiología, quienes participan en el libro ofrecen al lector distintas panorámicas de los numerosos impactos del actual modelo alimentario, pero también de las respuestas que, sobre todo desde la sociedad civil, se están construyendo en diversas regiones de México.