Los antojos son el encuentro con los sueños y las ilusiones, cen de la manifestaciones cotidias de la vida, de la amistad entre el sabor y la memoria, habitan a nuestro lado como parte de la familia, y, desde niños, se nos revelan en forma de un burrito de sal al gusto a fuego del hogar. Así, entre aromas y festejos, los mexicanos crecemos llenos de suculentas imagiciones que nos dan la oportunidad de crear u fiesta de sabores en apes unos instantes efímeros. En nuestro país el día comienza y termi con los antojos, resulta imposible llegar a nuestro destino sin vernos atrapados por u red de tentaciones urdida con aromas, visiones y pregones que, tarde o temprano, logran doblegar nuestra voluntad. Como los primeros rayos del sol, el olor del atole y la torta de tamal nos avisan que el día ha comenzado en la ciudad, y mientras las sombras se encogen, los tianguis y mercados ofrecen los humitos de caldos rojos y blancos molitos con pollo, carne, pescado o pancita que llaman al indispensable almuerzo, después del desfile de las garchas vespertis acompañan el ocaso de la jorda hasta bien entrada la noche. Durante todo el día se estimulan los sentidos y nos llevan al encuentro de nuestro origen, en donde el maíz envuelve los regalos de la tierra y satisface el apetito de los hombres y de los dioses en ese abrazo perfecto que es el taco, esencia de nuestros deseos gustativos. Ese taco paseador con el que eran recibidos los tamemes agotados por su largo andar, es el mismo que nos nutre y el que, sumado a otros, forma u cade de eslabones de maíz que nos unen con los abuelos de nuestros tatas, es decir, con nuestros antepasados. Imposible resistirse a la seducción de un taco placero, de carnitas, barbacoa, con chicharrón crujiente, nopales, guacamole, salsa verde, y cilantro, o al antojo de comer u quesadilla, variación mestiza del taco, e imagir cómo se escurren sus delicias entre nuestros dedos para ser recibidas en un plato con papel de estraza.
