ARTE CULINARIO

El arte culinario es, indiscutiblemente, "Arte", tarea de artistas que saben armonizar una serie de elementos para provocar el deleite con su obra. El tèrmino Arte se suele contraponer al de tècnica: actividad encaminada a la creaciòn de objetos de valor pràctio.
Sin embargo, cuando un artista logra una obra de arte es porque ha sabido manejar las herramientas necesarias: las tècnicas y los materiales.

Anàlogamente, para que en la elaboraciòn de platillos se llegue con perfecciòn al "arte culinario", es necesario llevar a cabo de manera sistemàtica los mètodos de trabajo requerido , de tal forma que no sòlo satisfagan una necesidad primaria, sino que sean un deleite para los sentidos, es decir, que provoquen placer en el comensal, tanto a la vista como al olfato y, primordialmente, al gusto.

Este libro se propone ofrecer un conjunto de consejos, fòrmulas, conocimientos y recetas de ocina que constituiràn una guìa completa para el logro del arte culinario.