Parecerá extraño a primera vista el título de esta obra: Los cereales y forrajes. Existen, en efecto, diferencias muy esenciales en el cultivo de cada uno de estos grupos de plantas y la aplicación de sus productos a las necesidades de la vida, pero en el consumo presentan algunas analogías. La avena, que es un cereal, es también un forraje; no sólo su grano y paja son convenientes al ganado, sino que es un buen forraje segándola en tiempo oportuno. El centeno también es un cereal del que se elabora pan de inferior calidad, pero que sirve para alimentar al hombre, y verde es un excelente forraje para toda clase de ganado. Por último, existe otro punto de analogía entre los cereales y los forrajes.
