Cabe subrayar, entre otros rasgos caracterÃsticos de Jalisco, el de las manos hábiles de ser bue coci ¿Cómo no apreciar el pico de gallo, la longaniza de Cocula, las enchiladas tapatÃas, las famosÃsimas tortas ahogadas, las cebollas relles, el chacala, el bagre estilo Chapala, el buen pipián o el imperecedero pozole jalisciense? La lista de los buenos guisos regioles es sorprendentes no sólo por su origilidad, sino por su excelencia y delicadeza.
