DEL PASO, SOCORRO / DEL PASO, FERNANDO
¿Existe un aporte real que la cocina mexicana haya brindado al mundo? ¿Cuáles son sus paralelismos y diferencias frente a gastronomías reconocidas internadonalmente, como la china y la francesa? ¿Qué es lo que los platillos mexicanos han recibido de otras culturas? Fernando del Paso reflexiona acerca de estas cuestiones , y brinda información precisa sobre el origen de varios ingredientes que transfórmaron la cocina de todo el orbe: la vainilla, el chocolate, el chile, el maíz y el jitomate. Por otro lado, este libro ofrece recetas de Socorro del Paso que muestran, de manera sencilla y accesible, cómo preprar entradas, sopas, ´platos de resistencia´ postres, cocteles, ensaladas y otros platillos representativos. Historia, colores, texturas y sabores recrean la complejidad y diversidad del arte culinario en nuestro país.