Los autores de este libro, Carmen Centeno y Jesús Ángel Fernández-Tresguerres, nos dan la buena noticia de que a lo largo de las próximas décadas la esperanza de vida de los españoles aumentará hasta convertirnos en una de las poblaciones más longevas del mundo. Su intención al publicar esta obra es ayudarnos a llegar en buenas condiciones de salud a esas edades tardías, para que no se trate solamente de vivir más años, sino, especialmente, vivirlos mejor. Con ese objetivo, la ciencia médica y el arte de la cocina se dan la mano para animarnos a mirar por nuestra salud desde hoy y por la vía más natural: la alimentación. Pone en valor una de las funciones del oficio culinario, que es la de nutrir el cuerpo para mantener la salud, y lo hacen proponiendo recetas sencillas, a partir de productos accesibles. Pero, además, no se olvidan de la misión que hace que el acto de cocinar se convierta en arte: el disfrute de los sentidos y, por extensión, el placer para el espíritu. Tenemos la suerte de vivir en un país en el que la tierra nos da alimentos sanos y deliciosos, que son básicos para una dieta que mantenga a raya los efectos de envejecimiento. Por ejemplo, nuestro ´oro líquido´, el aceite de oliva, o el cerdo ibérico, que tan generosamente llena de todo tipo de delicias las despensas de las familias. Con ingredientes como estos, un poco de gusto por los fogones y la sabia guía de este libro, podemos alimentarnos mejor, apostar por la calidad de vida para los años que nos esperan y disfrutar de la buena mesa cada día, desde hoy mismo.