La cocina criolla (Creole cuisine) fue una de las primeras en mezclar las influencias Europeas y Africanas con ingredientes originarios de los indios del Oeste - esto hace la original comida fusión, un concepto gastronómico tan popular hoy en día. Pescado, moluscos, carne y vegetales son cocinados con abundantes hierbas y especies, que son mezclados para crear platillos fáciles de hacer, frescos y saludables, para celebrar la única herencia de las Islas del Caribe. Escrito por una aclamada autoridad en la comida de los indios del Oeste, este libro incluye las mejores recetas de la región.