´Una lectura obligada para cualquiera que esté interesado en la cocina de Japón.´ > Saveur ´Diccionario de la Cocina Japonesa´ > es una obra de referencia inestimable para quienes aprecian la cultura y la comida japonesa. Un libro que le ayudará en el restaurante a elegir y disfrutar de la comida, le guiará a la hora de seleccionar productos y utensilios para su cocina, le permitirá penetrar en la ceremonia del té, saber algo más sobre el uso de los palillos, el
sake, la salsa de soja o el
sushi, descubrir qué es el
wasabi, el
kombu o el sansai A través de sus explicaciones, claras y concisas, Richard Hosking > ofrece detalles para la preparación de los alimentos, especifica ingredientes, técnicas culinarias, hábitos de mesa y señala los matices regionales y estacionales de una cultura gastronómica aún poco conocida para nosotros. Mucho más que un diccionario, una obra única con delicadas ilustraciones a plumilla. Guía esencial de la cocina y la cultura japonesa para descubrirlas y amarlas.
