De los dieciocho millones de compuestos tóxicos conocidos por la química, más de setenta y dos mil se usan diariamente en los países industrializados. A diario convivimos con productos tóxicos. Están en todas partes, en los jardines y los campos, en los alimentos, en las casas, los vestidos, los envases, en los juguetes, los productos de higiene y mantenimiento, los elementos de decoración, en el mobiliario y en los materiales de construcción. Aditivos, conservantes, colorantes, herbicidas, pesticidas... estas y otras muchas sustancias ejercen un impacto, algunas veces grave, sobre la salud y el medio ambiente. De ahí la importancia de estudiar las etiquetas antes de consumir o utilizar cualquier producto, lo que por desgracia, en campos como la alimentación, no siempre es suficiente, ya que los organismos que supuestamente nos protegen (calculando las dosis diarias aceptables de estas toxinas) en gran medida se basan en los estudios facilitados por los gigantes de la industria agroalimentaria. Esta sencilla guía contiene información muy valiosa e importante para nuestra salud.
