Este libro propone desde diversas áreas del conocimiento (que competen a nutriólogos, psicólogos, antropólogos, médicos, enfermeros y sociólogos) un análisis sobre los factores que han determinado los usos y las costumbres de los alimentos, y que han repercutido en la salud del ser humano.áEstructurado en cuatro grandes disciplinas: filosofía y matemáticas, antropología e historia, psicología y biología.Presenta estudios sobre los hábitos alimentarios en cuanto a:El número de comidas diariasLos horarios en que se comeLa manera como se adquieren, almacenas y manejan los alimentosLa forma de decidir cuánto comerCon quién, dónde y con qué se comeLas técnicas y tipos de preparación culinariaEl orden en que se sirven los alimentos en la mesaLa manera de seleccionar los alimentos para las comidas ordinarias y para las ocasiones especiales.áLos hábitos alimentarios se conceptualizan como el comportamiento más o menos consciente, colectivo en la mayoría de los casos y siempre repetitivo que conduce a la gente a seleccionar, preparar y consumir determinado alimento o menú como una parte más de sus costumbres sociales, culturales y religiosas, y que está influido por múltiples factores (socioeconómicos, psicológicos, biológicos, culturales y geográficos).áLibro dirigido a nutriólogos en las materias siguientes: Psicología de la nutrición I y II, Antropología de la alimentación, Fisiología, Proceso alimentario nutricio, Dietética, Gastronomía y Nutrición enteral y endovenosa.áEn las materias de la carrera de Psicología: Diseño de instrumentos de medición, Elementos básicos de la psicología, Funciones cerebrales superiores, Psicopatología general.