U de las obras más completas y actualizadas en el área alimenticia es, sin duda, Introducción a la tecnología de alimentos, cuya segunda edición ha sido actualizada para mantener su vigencia dentro de la industria. Incluye las tecnologías convencioles que introducirán al alumnos en los aspectos prácticos de esta discipli, que le servirán de base para desarrollarse durante su ejercicio profesiol. Estás tecnologías están enfocadas a productos lácteos, frutas y hortalizas, productos cárnicos y cereales. Asimismo, contiene u parte dedicada al control de calidad, donde se incluye la evaluación sensorial y el tema de la sanidad en la industria alimentaría, enfocándose en las técnicas microbilógicas. El texto maneja un lenguaje claro y sencillo, por lo que es accesible no sólo a los profesioles de la industria, nutriólogos y bromatólogos, sino a maestros y alumnos de las carreras de ingeniería bioquímica, y aún para estudiantes de las carreras técnicas en el área de alimentos, para quienes esta obra es u lectura obligada.