Los postres son un regalo, felicidad que se puede compartir, alarde de imaginación y encanto para los sentidos. A través de los postres surgen emociones, gustos, olores olvidados y nuevos. Se nos revelan mundos enteros a través de sus texturas. Los postres ciertamente reflejan nuestra historia y esencia, y es que quien cocina, no lo hace solo: está rodeado de las generaciones pasadas, con todo su conocimiento y sus consejos, el saber adquirido con la experiencia y el brío que lleva a experimentar y a crear. Con esta compañía nació este libro de placeres, libro de juegos y creación, de conocimiento y libertad, imágenes elocuentes y luminosas con probaditas de historia, dichos populares, anécdotas y algunas pa-labras del camino que recorrieron los postres para llegar a nuestra mesa, a nuestras tradiciones y a eventos especiales en la vida, que los han hecho aún más sabrosos. Se abre también una ventana a las delicias de la generosa naturaleza y sus ritmos, hay que estar cerca de ella para comprender y valorar sus frutos. Un homenaje a la habilidad del hombre para inventar técnicas continuamente y superarse, a su apertura y nobleza para recibir las delicias de otras tierras y hacerlas suyas sin dudar. Cada palabra ha sido resultado de conocimientos adquiridos con el tiempo, paciencia y mucha pasión. Las recetas están escritas para inspirar confianza en la cocina y llevar de la mano a quienes las preparen, sin importar su grado de experiencia. Una invitación a disfrutar y hacer de estos dulces sueños, una realidad.
