El ´queso vegetal´ más saludable. El tofu, o cuajada fresca de la ´leche´ de soja (tonyu), es una valiosa fuente de proteínas de alta calidad que aporta a tus platos un universo de texturas y sanos sabores. Conocido en Asia desde hace más de 2000 años, este derivado nartural de la soja bajo en calorías ha demostrado ser muy efectivo para reducir el nivel de colesterol, controlar el sobrepeso y mantener un alto tono vital de forma sana. Su suave textura y su neutro sabor le convierten en una base ideal para numerosos platos, no sólo como sustituto de queso con ventaja, sino también de la carne o embutidos de origen animal. Por eso su aceptación y popularidad en Occidente crece día a día. En este práctico manual se incluye: la historia y propiedades del tofu y otros derivados de la soja; las mejores recetas con tofu de la cocina internacional; sencillas instrucciones para preparar tu propio tofu en casa; entre otras cosas. TAPA RUSTICA
