El deseo de ofrecer a los cafeteros nuevas facilidades para el mejor servicio del público y a los particulares un aumento de comodidades, ya que sin grandes aparatos ni engorrosa batería de cocina podrán disfrutar, a poca costa, de infinidad de bebidas, heladas ó calientes, nos ha movido a la publicación de este libro.áContiene cien fórmulas, que reúnen a su sencillez y fácil ejecución la más rigurosa exactitud en las dosis, pudiéndolas emplear en grandes ó pequeñas cantidades, según convenga y una sucinta historia de la fabricación del hielo y medios de obtenerlo, seguido de algunas noticias higiénicas sobre el uso del café, té y chocolate.áPoner al alcance de todos la fabricación del hielo, es ya por si sólo una gran mejora, a la cual hemos creído útil añadir el modo de emplearlo en helados, sorbetes y otras bebidas refrescantes, en beneficio no sólo de los cafeteros de los pueblos, sino también de las muchas personas que huyendo del calor, abandonan en verano las facilidades que para obtenerlas se tiene en las grandes poblaciones.