La cría del ganado constituye una de las más importantes ramas de la producción agrícola francesa, siendo al propio tiempo una de las más lucrativas, toda vez que el consumo de la carne aumenta de día en día. La cría del ganado lleva también consigo el cultivo obligado de las plantas forrajeras, las cuales, en su inmensa mayoría, lejos de agotar el suelo lo benefician considerablemente. Asimismo, e independientemente de los productos de comercio que el ganado proporciona, produce además el estiércol, que sirve para la fertilización de las tierras.