La nutrición es un elemento clave en el proceso salud-enfermedad, por ello este texto, elaborado por médicos especialistas en nutrición clínica, proporciona conocimientos que contribuyen en la formación de profesionales capaces de aplicar estrategias enfocadas a brindarle a la población, tanto sana como enferma, los beneficios de una nutrición adecuada, también ofrece información sobre los elementos que intervienen en la nutrición -desde la bioquímica hasta sus implicaciones sociales- en las diferentes etapas de la vida y en condiciones especiales, y facilita herramientas útiles para poner en práctica recomendaciones de orientación alimentaria. El presente texto aporta información clara, concisa y didáctica que enriquece la práctica diaria del médico, capacitándolo para emitir indicaciones dietéticas que ayuden a los pacientes a mantener la salud, prevenir o retrasar la aparición de enfermedades y sus complicaciones, e incluso para detener el deterioro de la calidad de vida de un enfermo crónico.