El método Seignalet aboga por evitar los alimentos difíciles de digerir (leches de animales y cereales mutados), que pueden causar enfermedades, y recomienda la ingesta de alimentos crudos o tratados con una cocción suave. Esta práctica dietética se ha revelado muy efectiva para combatir numerosas enfermedades, así como por tener beneficios preventivos y curativos. Además, las personas que siguen la dieta Seignalet evitan el sobrepeso, se sienten más enérgicas y desarrollan una extraordinaria capacidad de disfrutar de la comida sabrosa, sana y natural. Anne Seignalet sigue de cerca los trabajos de investigación de su padre, el célebre doctor Jean Seignalet, y se dedica a la divulgación de los valores y las convicciones de su método. En Francia, ha publicado el manual práctico Guide pour lire, comprendre et pratiquer: Lalimentation ou la troisième médecine, du Dr. Jean Seignalet, donde expone las pautas para llevar a la práctica esta dieta.