Pronunciar hoy la palabra mezcalö es como lanzar una piedra a un estanque y observar todas las ondas que se propagan en el agua al rededor de ella. La palabra mezcalö produce curiosidad entre quienes la escuchan. Y entre quienes lo elaboran y quienes lo disfrutan, despierta inquietudes y pasiones.áMéxico es más que nunca un país mezcalero. Y eso nos hace únicos. Pero el país y esta cultura mezcalera son inmensos, por lo que resulta difícil abarcar la amplitud del tema en un solo ejemplar. Sin embargo, iniciamos con una visión general de los agaves con los cuales se produce y de la geografía concreta en donde crecen.
