Nuestra idea de la comida india es que se trata de una cocina elaborada hasta el exceso donde se requieren horas y horas de mortificación ante los fogones para un placer demasiado efímero. Este libro viene a romper con un tópico no apto para nuestros días, porque, como dice su autora, una emigrante india en Gran Bretaña, ´yo no tenía ni el tiempo ni las ganas que requerían aquellos tediosos procesos y esas interminables horas dedicadas a remojar, moler y guisar´. Mil colores, mil sabores no tardará en convertirse en vuestro útil compañero de cocina.