Es un hecho comprobado que la nutrición apropiada cumple un papel importante en la promoción de la salud y la prevención de las enfermedades. Sin embargo, las deficiencias nutricionales siguen siendo una ameza para la vida y la salud de millones de individuos, en particular los niños y, en el otro extremo, se observa una epidemia mundial de obesidad que también afecta a millones de personas. Aunque el tema de la nutrición es básico para la salud, su estudio es complejo y forma parte del campo de conocimientos de disiplinas tan variadas como la fisiología , la biologia molecular, la quimica, la psicología, la sociologia, la economía y la política. Este libro ofrece a los profesionales de la salud, los especialistas en nutrición, los estudiantes de nutrición y el público en general una fuente útil y amplia de información expresada en forma consisa. Incluye:
Más de 170 láminas en color fáciles de interpretar.
Una lista completa de los nutrientes, cada uno de ellos con su composición, efectos, función y requerimientos diarios, así como ingesta diaria recomendada.
La descripción de todas las vitaminas, minerales, los oligoelementos y las sustancias no nutritivas, con sus funciones e interacciones.
Información clara y sencilla sobre dietas y recomendaciones nutricionales para diversas enfermedades y distintas etapas o actividades de la vida diaria, por ejemplo, el embarazo y la práctica de deportes.
Cobertura actualizada de las enfermedades relacionadas con los alimentos, como la encefalopatía espongiforme bovina y de los alimentos genéticamente modificados y los funcionales, la calidad de los alimentos y las alergias alimentarias.