ROSA ISABEL ESQUIVEL HERNANDEZ
El objetivo principal de Nutrición y salud es poner al alcance de los estudiantes del área de la salud, el tema de la nutrición desde una perspectiva integral, con énfasis en la relación que existe entre ellas. Proporciona información sobre tópicos que abarcan, tablas de valor nutrimental, así como su aplicación a modelos de dietas, descripción general de los nutrimentos y sus recomendaciones.áComo se ha comprobado a lo largo de la historia, la nutrición, salud, educación y cultura de los habitantes de un país son parte integral de la calidad vida, el recurso más valioso para su desarrollo social y económico. En la tercera edición de Nutrición y salud, los autores realizaron la actualización en los temas de mayor interés, como la situación alimentaria en México, además incluyeron nuevos conceptos de los trastornos de la conducta alimentaria como vigorexia, megarexia, ortorexia, diabulemia, pica y atracón.