La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas y técnicas muy específicas. No es fácil encontrar libros que detallen bien los procesos o que ilustren el producto final. Este libro está pensado para aquellos lectores que deseen encontrar de manera detallada los ingredientes, la elaboración, y el proceso paso a paso de la receta, gracias a los numerosos dibujos y fotografías que corresponden, en su mayoría, a las elaboraciones de algunos alumnos que han entrado por primera vez en el obrador de pastelería. Los ingredientes están colocados en el orden en que se van a emplear y agrupados según la fase en que se incorporan. Todas las recetas del libro han sido corregidas y comprobadas y el objetivo que se ha buscado es que este libro sea útil, claro, conciso y fácil de usar. No es sólo un libro adaptado a los requerimientos de la nueva formación profesional, sino que se ajusta a las necesidades de todo aquel que, sin necesidad de conocimientos previos, quiera adentrarse en el mundo de los postres. Su sencillez y claridad ofrecen la posibilidad de que el lector no profesional pueda crear sus propios postres, combinando las técnicas y elaboraciones básicas.