PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA

PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA

$ 675.00
Pesos mexicanos (MXN)
Sin Existencia, informes favor de llamar
Editorial:
SINTESIS
Año de edición:
ISBN:
978-84-9756-766-4
Páginas:
268
$ 675.00
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Sin Existencia, informes favor de llamar

Este libro contiene la formación necesaria para desempeñar funciones relacionadas con la organización de unidades de producción, así como las propias del desarrollo de los procesos productivos y los servicios en cocina. El alumno adquirirá destrezas específicas para secuenciar organizadamente las fases de los procesos culinarios, reconocer e interpretar la información previa de su correcto desarrollo, así como para la asignación de recursos desde la aplicación de las diferentes técnicas hasta la última fase del servicio.