PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA

PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA

$ 675.00
Pesos mexicanos (MXN)
Sobrepedido 2 semanas sujeto existencia
Editorial:
EDITORIAL SINTESIS
Año de edición:
ISBN:
978-84-9756-766-4
Páginas:
268
$ 675.00
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Sobrepedido 2 semanas sujeto existencia

Este libro contiene la formación necesaria para desempeñar funciones relacionadas con la organización de unidades de producción, así como las propias del desarrollo de los procesos productivos y los servicios en cocina. El alumno adquirirá destrezas específicas para secuenciar organizadamente las fases de los procesos culinarios, reconocer e interpretar la información previa de su correcto desarrollo, así como para la asignación de recursos desde la aplicación de las diferentes técnicas hasta la última fase del servicio.