Se dice, y se dice bien, que somos lo que comemos, lo que no se refiere sólo a la relación entre los nutrientes que ingerimos y al proceso bioquímico por el que se convierten en moléculas de nuestro organismo. Más allá de ello, cada vez que nos sentamos a la mesa, entramos en contacto con las raíces más hondas de u cultura que ha jugado un papel determinte en el modo en el que concebimos y nos relaciomos con el mundo, es decir, en nuestra manera de ser, en lo que somos. Desde que el homo sapiens tuvo la capacidad de transformar los frutos de la turaleza en arte culirio, más que para alimentarse, lo hizo con el fin de celebrar las ocasiones que configuraban su cosmovisión y sus creencias. El sabor de las grandes ocasiones nos inter en la fascinte relación entre ese arte culirio y los acontecimientos como la ce de vidad, la noche de año nuevo, las fiestas patrias y otras muchas celebraciones, que nos identifican como familia, como ción y como civilización.