Este libro sobre ´Variedades de Olivo en España´ compendia los trabajos realizados en nuestro país por diferentes grupos de investigación en los últimos treinta años. La obra se inicia con un capítulo de Antecedentes y Presentación en el que se recoge el itinerario cronológico de los estudios sobre variedades de olivo en España. Tres libros, al modo de los trabajos clásicos de agricultura, abordan aspectos claves sobre el tema. El Libro Primero, Elaiogratía Hispánica, es una monografía comprensiva de los trabajos de prospección y catalogación realizados en nuestro país. El Libro Segundo aborda los trabajos de Variabilidad y Selección. En él se explora la variabilidad que nos ha sido legada por los olivareros que nos precedieron, mediante la evaluación de características agronómicas y oleotécnicas de variedades de todo el mundo incluidas en los Bancos de Germoplasma de Córdoba y Reus, dos ecologías de características diferenciadas. Concluye con dos capítulos dedicados a ensayos comparativos y selecciones clonales. El Libro Tercero, Mejora Genética y Biotecnología, avanza lo que cabe esperar de la identificación y alteración de la información genética existente en el olivo mediante procedimientos clásicos y biotecnológicos. El libro va dirigido a profesionales, tanto de los sectores público como privado, relacionados con el mundo oleícola, un ámbito -si bien hasta ahora mediterráneo- cada vez más universal. También interesará a los estudiosos de la Agricultura y al nuevo empresario agrario preocupado por la innovación tecnológica. En suma, esta obra recorre el pasado, presente y futuro de las variedades de olivo, un aspecto de su cultivo que se encuentra en un cambio de época: desde una estabilidad multisecular a una renovación acelerada.