Este libro va dirigido especialmente a los estudiantes del Ciclo Formativo de Servicios de Restauración, en el Módulo denominado El Vino y Su Servicio. Ofrece una amplia cobertura como libro de texto para los contenidos expresados en el desarrollo curricular de esta materia.
Desde esa proyección ha sido nuestra pretensión dar un paso más, dotando a esta edición del valor añadido que lo acerca también a un libro de consulta, ya que en su planteamiento y estructura puede servir de herramienta no solo a alumnos de otros grados dentro de los estudios de la familia de hostelería, sino también a profesionales y aficionados a este interesante mundo. En este sentido, considerando el auge, la dimensión global y el alto grado de competencia que se vive en el mercado del vino, junto a la demanda de información y de asesoramiento cada vez mayor por parte de clientes y aficionados, el eje estructural y la filosofía del texto se basan especialmente en una orientación concreta que dote de conocimiento sobre cómo son los vinos y su situación y proyección en el mercado, en un recorrido que va desde el creciente número de Zonas españolas con Denominación de Origen, a un viaje por los principales países productores, considerando a Europa y a aquellos englobados en el término Nuevo Mundo