Proporciona un campo preciso, actualizado y equilibrado sobre diversos temas, en particular los que son motivo de controversias, para comprender la forma como nos afectan los nutrimentos.áEste modelo está orientado a la individualidad diferenciando culturas, con énfasis en la orientación de los estudiantes para formarlos como consumidores juiciosos de la literatura tanto en alimentos como en nutrición.áAdemás cuenta con un diseño pedagógico que permitirá a estudiantes y profesores comprender y valorar la información nutrimental contenida en los productos. Se incluyen temas afines como trastornos de la alimentación, dietas étnicas, suplementos nutricionales, dietas populares, para atletas, etc.áAborda todo el contenido de las materias básicas en el estudio de la nutrición, componentes de una nutrición saludable, procesos en el ser humano, conversión energética, vitaminas y temas específicos tales como nutrición en el deporte y trastornos comunes de la actualidad, como anorexia y bulimia, con ejemplos y explicaciones.áLos temas que abren los capítulos estimulan el interés del estudiante a pensar acerca de la nutrición en nuevas formas. En el capítulo 8 se revisa a la musaraña cola de plumaö y el metabolismo del alcohol, y en el capítulo 10 se revisa La Última Cenaö y el tamaño de las porciones.áFotografías de las enfermedades relacionadas con la nutrición y las condiciones de deficiencia son vitales para entender la aplicación en la vida real de los problemas de nutrición. Ejemplos de fotos nuevas incluyen las figuras 3.6, hemorragias en astilla de triquinosis; 8.3, ictericia y cirrosis, y 14.20, carpopedales espasmos debido a hipocalcemia.