La seguridad alimentaria implica garantizar a todos los seres humanos de acceso físico y económico a los alimentos básicos que necesitan. El presente libro enmarca este tema fundamental para todos los países del mundo.áLos desafíos han cambiado radicalmente. La desnutrición ha sido sustituida por el sobrepeso y la obesidad como la principal problemática en el acceso y uso de los alimentos. El deterioro de los recursos naturales y un clima cambiante amenazan el suministro de provisiones para una población creciente. Se requiere de una política e inversiones para mejorar la seguridad alimentaria. Todos estos temas se abordan por especialistas en este libro.
