EDUARDO MERLO / HÉCTOR BOURGES RODRÍGUEZ
La cocina mexicana se distingue por la variedad y la abundancia de los platillos que caracterizan a cada región. Sin embargo, si nos preguntaran cuál es el platillo que más representa a México, sin duda responderemos que es el MOLE. Su presencia en nuestras mesas ya sean festivas o cotidianas, es indiscutible. Este libro nos amplía el panorama sobre el origen, significado y símbolo que envuelven a este platillo.
