Hay u imagen tópica de Chicote -o más bien de su establecimiento en la Gran Vía madrileña- cida en los años de la posguerra española: la de Perico Chicote como escanciador o barman favorito de los vencedores, empezando por los prebostes del régimen y por los nuevos ricos del estraperlo. Pero en este libro se nos presenta un Chicote más real, anterior y ajeno a los tópicos citados. Es el Chicote de los años veinte y treinta, el de la llegada del jazz, el introductor triunfante de u nueva fórmula hostelera, el american bar, el ammigo-colega de los periodistas, el propagandista eficaz, el empresario que persigue la modernidad incluso en el diseño y la estética de sus impresos y posavasos... En cuanto al Chicote escritor, o mejor, redactor de recetas y fórmulas, llaman la atención su sobriedad, la claridad de sus exposiciones y u mezcla curiosa e indefinible de casticismo y modernidad. La presente edición facsímil de la de 1930, recoge todos los cócteles creados hasta esa fecha por el que fue, sin lugar a dudas, el más famoso de los barmans españoles.
