La comercialización, mercadeo, mercadotecnia o cualquier otro nombre con el que nos queramos referir al Marketing tienen el mismo fin: crear productos y servicios que tengan valor para los clientes con el objetivo de lograr beneficios para todos aquellos que forman parte del entramado social y económico que origina la propia empresa (propietarios-accionistas, trabajadores, proveedores, comunidad, etc.). Los hoteles y restaurantes, no sólo tienen que competir todos los días con los nuevos establecimientos que se incorporan al mercado, sino que deben articular estrategias para atraer una demanda cada día más infiel que busca rentabilizar su dinero con los mejores productos y servicios: la era del low costo ´bajo coste´ está presente a la hora de elegir. No debemos olvidar que el cliente, hoy día, rastrea en la Red, busca las habitaciones con sus bonos, o selecciona las ofertas de promoción que continuamente anuncian, realiza reservas en los restaurantes de fusión culinaria, trata de encontrar la nueva cocina a buen precio y es feliz viajando hacia las aguas templadas donde le ofrecen un ´todo incluido´, con ofertas 2 por 1, en determinadas fechas que, además, puede pagar con su tarjeta de crédito y aplazar el pago en los próximos seis o doce meses. Para todo esto, y algo más, el Marketing se convierte en un elemento indispensable de la gestión y sólo aquéllos que sepan moverse en estas aguas turbulentas y retadoras podrán aspirar a conseguir lo que se proponen.
