El significado de aperitivo es, literalmente: que abre el apetito. Y hacer aperitivos es una actividad que requiere de gran habilidad, ya que tanto el sabor como la presentación son decisivos para que el cliente pruebe, apruebe y desee consumir los platillos y bebidas que se le ofrecerán enseguida. Esta obra es una guía de alternativas para preparar aperitivos y presentarlos de forma atractiva. Entre los temas que trata se encuentran: características y tipos de los aperitivos, elaboración y decoración de canapés, aperitivos fríos, bocadillos, platos combinados, vajilla y utensilios para cada tipo de servicio, platillos combinados: dietética y nutrición, técnicas de elaboración, terminología culinaria básica aplicada, fuente de sodas: alimentos e ingredientes empleados, sus tipos y composición. Al final de cada tema se incluye un cuestionario de evaluación. Es un libro indispensable para quien desee aprender y desarrollar de manera profesional una actividad tan importante como brindar el placer de una buena comida y un excelente servicio al cliente.
