Las carnes ocupan un lugar de privilegio dentro de la gastronomía mexica. Hay incluso regiones del país que gozan de un gran prestigio interciol en el terreno culirio precisamente por sus exquisitos y sorprendentes manjares preparados a base de res, carnero, pollo o cerdo. En estas págis, la célebre chef Patricia Quinta ha reunido y ordedo un conjunto de recetas pertenecientes a diversos rincones de México y cuyo denomidor común es el empleo de carne como ingrediente primordial. Ya sea que se trate de platillos tradicioles o bien de recetas de antaño con influencias europeas, la carne ofrece u amplia gama de posibilidades para explorar y experimentar. En esta obra la autora nos invita a preparar, de manera fácil, platos tan deliciosos como el asado de ternera, el vedo en Dzick, el filete en costra de pimienta a la sal, la torta de pier de puerco en adobo o el filete al horno con mantequilla de perejil.
